Quand on pense à la gastronomie de Strasbourg, on imagine immédiatement la choucroute, le kougelhopf ou encore les bretzels. Mais il existe aussi une tradition pâtissière raffinée et généreuse. Gâteau Strasbourg Aujourd’hui sur carolesiegler.fr, on vous invite à (re)découvrir un trésor gourmand peu connu mais absolument délicieux : le gâteau Strasbourg.

???? Qu’est-ce que le Gâteau Strasbourg ?

Le gâteau Strasbourg est un dessert qui incarne parfaitement l’élégance et la gourmandise alsacienne. Généralement composé de génoise moelleuse, de confiture de framboise ou de groseille, et d’une ganache au chocolat riche et onctueuse, il se distingue par son équilibre entre douceur et caractère.
On le retrouve parfois en version entremet avec une mousse légère, ou en gâteau plus rustique inspiré des recettes de grand-mère, avec une généreuse couche de fruits rouges entre deux génoises beurrées.

???? Les ingrédients traditionnels du Gâteau Strasbourg

Voici les éléments que l’on retrouve souvent dans cette spécialité locale :
• Génoise nature ou au chocolat
• Confiture ou compotée de fruits rouges (souvent framboises ou groseilles)
• Ganache au chocolat noir
• Sirop léger pour imbiber la génoise (parfumé au kirsch ou au rhum)
• Décor sobre : copeaux de chocolat, sucre glace ou fruits frais
Un parfait équilibre entre l’acidité des fruits et la richesse du chocolat, sublimé par une texture moelleuse.
???????? Une recette simple de Gâteau Strasbourg maison
Ingrédients :
• 4 œufs
• 120g de sucre
• 120g de farine
• 150g de chocolat noir
• 100g de crème entière
• 150g de confiture de framboises
• 1 c. à soupe de kirsch (optionnel)
Étapes :
1. Préparez la génoise : battez les œufs et le sucre au bain-marie jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Ajoutez la farine tamisée et enfournez à 180°C pendant 25 minutes.
2. Faites la ganache : faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à obtention d’une ganache lisse.
3. Montage : coupez la génoise en deux, imbibez-la légèrement avec le sirop/kirsch. Étalez une couche de confiture, puis une de ganache. Refermez avec la deuxième moitié et recouvrez entièrement le gâteau de ganache.
4. Décorez : avec des copeaux de chocolat ou quelques framboises fraîches.